Vous adorez les pommes et les crêpes ? Alors préparez-vous à découvrir une gourmandise alsacienne à tomber : l’Apfelkiechle. Peu connu en dehors de sa région d’origine, ce dessert croustillant et moelleux à la fois a tout pour devenir votre nouveau favori. Une recette simple, des ingrédients du placard, et un goût qui rappelle l’enfance.
Qu’est-ce que l’Apfelkiechle ?
L’Apfelkiechle, parfois orthographié « Apfelküchle », est une spécialité d’Alsace, proche des beignets de pommes. Il s’agit de rondelles de pommes trempées dans une pâte à crêpe puis frites à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Servi tiède, saupoudré de sucre glace ou de cannelle, c’est un dessert rustique, généreux… et totalement irrésistible.
Des ingrédients simples que vous avez déjà
Pas besoin de courir au supermarché pour réaliser cette recette. Tout ou presque se trouve déjà dans votre cuisine.
- 4 à 5 pommes, de préférence acidulées comme des Reinettes
- 130 g de farine
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre (optionnelle selon vos goûts)
- 1 demi-sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
- Huile neutre pour la cuisson
- Sucre glace ou cannelle pour saupoudrer
Vous pouvez aussi parfumer la pâte avec un trait de rhum ou une pointe de cannelle, pour une version encore plus gourmande.
La recette pas à pas
Réaliser des Apfelkiechle est aussi simple que rapide. Voici comment faire :
- Épluchez les pommes et enlevez les trognons. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre, et le sucre vanillé.
- Ajoutez l’œuf, puis versez progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Elle doit être bien chaude mais pas fumante.
- Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte, puis déposez-la délicatement dans la poêle.
- Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Les beignets doivent être joliment dorés.
- Sortez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Avant de servir, saupoudrez-les généreusement de sucre glace ou de cannelle.
À déguster comment ?
Les Apfelkiechle se dégustent tièdes ou froids. En dessert, au goûter ou même au petit-déjeuner, ils ravissent petits et grands.
Envie de pousser la gourmandise ? Servez-les avec une boule de glace vanille, un filet de miel, ou même une crème fouettée. Le contraste chaud-froid est absolument délicieux.
Pourquoi vous allez les adorer
Il y a mille raisons de craquer pour ce dessert :
- Une texture parfaite entre le fondant de la pomme et le croquant de la pâte
- Un goût réconfortant qui rappelle les recettes de grand-mère
- Prêt en moins de 30 minutes
- Sans besoin de friture profonde ni d’équipement spécial
Et surtout, c’est une excellente idée pour utiliser des pommes un peu fatiguées. Zéro gaspillage, 100 % plaisir.
Derniers conseils pour un Apfelkiechle réussi
Un dernier mot avant de vous lancer :
- Choisissez des pommes fermes pour qu’elles gardent leur tenue à la cuisson
- La pâte ne doit pas être trop liquide, sinon elle glissera des pommes
- Goûtez la pâte crue (oui, c’est permis) pour ajuster le sucre ou les épices
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que ça colle
L’Apfelkiechle, c’est la douceur alsacienne qui fait mouche à chaque bouchée. Facile, économique, et savoureux : vous avez toutes les raisons de l’essayer.
