Cuisine
Cebette : cette petite alliacée printanière que les cuisiniers du Sud ne remplacent par rien d’autre
Fine, croquante et parfumée, elle apporte aux plats une fraîcheur que l’oignon classique ne sait pas toujours donner. Dans le Sud de…
Rubrique
82 ARTICLES Catégorie : <span>Cuisine</span>
Cuisine
Souris d’agneau : je la prépare ainsi et la viande se détache toute seule à la fourchette
Une souris d’agneau réussie n’oppose presque aucune résistance. La chair devient moelleuse, brillante, imprégnée de jus, et l’os se dégage sans effort.…
Cuisine
Filet mignon de porc : je le prépare avec un seul ingrédient en plus et il reste fondant à chaque fois
Une viande de porc moelleuse, qui se coupe presque à la cuillère, n’exige pas forcément une longue liste d’ingrédients. Le secret tient…
Cuisine
Recette air fryer : je n’utilise plus mon four depuis que j’ai découvert cette astuce pour tout cuire en 15 minutes
Des légumes dorés, du poulet juteux et des pommes de terre croustillantes en un quart d’heure : l’Air Fryer peut réellement transformer…
Cuisine
Friteuse à air chaud : ce réglage que personne n’utilise rend vos frites encore plus croustillantes
Des frites dorées dehors, moelleuses au centre et jamais molles au fond du panier : c’est le résultat que l’on espère tous…
Cuisine
Fricadelle maison : je prépare cette saucisse belge poêlée en 20 minutes et tout le monde se resert
Une fricadelle bien dorée, servie avec des frites croustillantes et une sauce relevée, a ce goût de snack belge auquel il est…
Cuisine
Boulgour : je l’utilise à la place du riz et voilà pourquoi je ne reviendrai plus jamais en arrière
Dans une assiette chaude, il apporte une texture légèrement ferme, un goût de céréale grillée et une vraie sensation de satiété. Il…
Cuisine
Scamorza : le fromage italien fumé que j’ai adopté à la place de la mozzarella pour mes gratins
Un gratin peut être crémeux, doré et généreux, tout en laissant une impression un peu fade. C’est souvent le cas lorsque le…
Cuisine
Camembert au four : je le prépare en 10 minutes et tout le monde se resert deux fois
Une croûte dorée qui se fend sous la pointe du couteau, un cœur coulant et parfumé, puis ce premier morceau de pain…
Cuisine
Rôti de porc : j’ajoute cet ingrédient en début de cuisson et la viande reste fondante jusqu’au bout
Un rôti de porc peut être doré dehors et pourtant devenir sec dès la première tranche. Le problème se révèle souvent au…