Cuisine
Oeufs durs : l’erreur que tout le monde fait à la cuisson (et comment l’éviter)
Un œuf dur paraît impossible à rater. Pourtant, il suffit de quelques minutes de trop pour obtenir un jaune sec, farineux et…
Archive
Auteur/autrice : <span>Antoine D.</span>
Antoine D. est un épicurien dans l'âme. Amoureux des saveurs, il vous accompagne dans des récits savoureux et des astuces pratiques pour sublimer vos recettes préférées.
Cuisine
Ratatouille maison : je fais ce geste en début de cuisson et les légumes restent fondants sans se défaire
Une ratatouille réussie ne ressemble pas à une purée de légumes. Les morceaux doivent rester reconnaissables, brillants, tendres à cœur et gorgés…
Cuisine
Bresaola : ce charcutier italien garde jalousement cette astuce pour la rendre encore plus savoureuse
Fine, sombre et délicatement parfumée, la bresaola peut sembler parfaite dès l’ouverture de son emballage. Pourtant, servie trop froide ou assaisonnée trop…
Jardinage
Coriandre au jardin : ce geste simple au moment de la plantation change tout à la récolte
Une coriandre qui jaunit, monte en fleurs trop vite ou reste chétive peut décourager même les jardiniers attentifs. Pourtant, cette herbe aromatique…
Cuisine
Stracciatella : pourquoi tout le monde craque pour ce fromage italien crémeux et comment le préparer chez soi
À l’ouverture du pot, la promesse est immédiate : une crème blanche, souple, traversée de filaments de fromage qui fondent presque sur…
Cuisine
Cebette : cette petite alliacée printanière que les cuisiniers du Sud ne remplacent par rien d’autre
Fine, croquante et parfumée, elle apporte aux plats une fraîcheur que l’oignon classique ne sait pas toujours donner. Dans le Sud de…
Cuisine
Recette air fryer : je n’utilise plus mon four depuis que j’ai découvert cette astuce pour tout cuire en 15 minutes
Des légumes dorés, du poulet juteux et des pommes de terre croustillantes en un quart d’heure : l’Air Fryer peut réellement transformer…
Cuisine
Boulgour : je l’utilise à la place du riz et voilà pourquoi je ne reviendrai plus jamais en arrière
Dans une assiette chaude, il apporte une texture légèrement ferme, un goût de céréale grillée et une vraie sensation de satiété. Il…
Cuisine
Rôti de porc : j’ajoute cet ingrédient en début de cuisson et la viande reste fondante jusqu’au bout
Un rôti de porc peut être doré dehors et pourtant devenir sec dès la première tranche. Le problème se révèle souvent au…
Cuisine
Brioche perdue : je la prépare avec des restes et c’est encore meilleur que la recette classique
Une brioche un peu sèche peut sembler condamnée au petit-déjeuner triste ou à la poubelle. Pourtant, quelques restes très simples suffisent à…