Légère, fondante et sans pâte : cette tarte Tatin réinvente un classique de la cuisine française. Parfaitement adaptée à celles et ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser, cette version bluffe tous ceux qui y goûtent. Une bouchée suffit pour être conquis.
Une tarte Tatin, mais sans pâte ?
C’est la magie de cette recette : garder tout le goût caramélisé du dessert traditionnel, mais sans la pâte feuilletée. Résultat ? Une version ultra légère, mais toujours aussi savoureuse.
Au lieu de la pâte, les pommes cuites au four prennent toute la place. Grâce à une cuisson lente et à un délicieux caramel, elles deviennent fondantes, dorées… et irrésistibles.
Les ingrédients indispensables
Pour 4 personnes, prévoyez :
- 6 pommes Golden ou Reinettes – bien mûres, pour une texture fondante
- 50 g de sucre – pour le caramel de base
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 pincée de cannelle (facultatif, pour un parfum réconfortant)
- 1 noisette de beurre pour napper les pommes (facultatif)
C’est tout. Aucun ingrédient superflu. Juste l’essentiel pour un dessert simple et surprenant.
La préparation pas à pas
Pas besoin d’être un expert pour réussir cette tarte Tatin légère. Il suffit de suivre quelques étapes faciles.
1. Préparez le caramel
Dans une poêle, faites chauffer le sucre avec une cuillère d’eau à feu moyen. Laissez le mélange fondre et se transformer doucement en caramel doré. Surveillez bien, cela va assez vite.
2. Épluchez et coupez les pommes
Pendant que le caramel chauffe, épluchez les pommes. Coupez-les en quartiers assez gros. Ils se tiendront mieux à la cuisson.
3. Disposez les pommes
Versez le caramel au fond d’un moule à cake ou à tarte. Disposez immédiatement les quartiers de pommes dessus, bien serrés. Saupoudrez d’un peu de cannelle si vous aimez. Vous pouvez aussi ajouter un tout petit morceau de beurre pour encore plus de gourmandise.
4. Enfournez doucement
Placez le moule dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante si possible). Laissez cuire pendant 1h à 1h15. Les pommes doivent devenir très tendres et légèrement caramélisées sur le dessus.
5. Le moment magique : le démoulage
Laissez tiédir 10 minutes à la sortie du four, puis renversez rapidement sur une assiette. Et là, surprise : une tarte dorée, brillante, toute en fruits. Un vrai rêve sans pâte.
Pourquoi ça bluffe tout le monde ?
Parce que personne ne s’attend à une tarte aussi gourmande sans pâte. Visuellement, elle a tout d’une Tatin classique. Au goût, les pommes fondent en bouche. Et surtout, elle est beaucoup plus légère.
Une part ? Environ une moitié de calories en moins qu’une version traditionnelle. Parfait après un bon repas ou pour le goûter du dimanche.
Et avec quoi la servir ?
Simple, mais pas fade. Cette tarte adore les accompagnements doux :
- Une cuillère de yaourt grec nature pour la fraîcheur
- Un filet de sirop d’érable pour une touche sucrée différente
- Un peu de fromage blanc vanillé ou nature, très bon aussi
- Des éclats de noix ou de noisettes pour le croquant
Encore meilleure le lendemain ?
Oui, vraiment. Entreposée au frais, elle devient encore plus fondante. Le caramel s’imprègne davantage dans les pommes. Réchauffez-la quelques minutes au four à 140°C, et le résultat est bluffant.
Un dessert d’automne sans remords
En pleine saison des pommes, cette tarte est idéale. Facile à faire, sans pâte à dérouler, sans excès de sucre. Elle prouve qu’on peut allier légèreté, simplicité et plaisir.
Alors, la prochaine fois que vous avez envie d’un dessert réconfortant, vous savez quoi faire. Sortez vos pommes, votre moule, et laissez la magie opérer. Même ceux qui n’aiment « pas trop les desserts » vont changer d’avis.
