Quand l’automne s’installe et que les journées raccourcissent, on rêve de douceurs maison. Et si vous pouviez préparer un dessert irrésistible sans moule, sans stress et qui fait honneur aux trésors de la saison ? Bonne nouvelle : la tarte rustique d’automne est là pour réchauffer vos fins d’après-midi !
Pourquoi choisir une tarte rustique ?
La tarte rustique, c’est la championne du dessert sans chichis. Pas besoin de moule spécifique ni d’un bord parfait. Ce qui compte, c’est le goût et la générosité des fruits.
Elle accueille pommes, poires, figues ou prunes avec simplicité. Son apparence un peu irrégulière fait tout son charme : les fruits caramélisent doucement tandis que les rebords de pâte se replient et dorent comme une couverture chaleureuse.
Un dessert au look désinvolte, mais au goût sérieusement délicieux !
Les ingrédients pour une tarte d’automne réussie
L’un des atouts de cette recette, c’est sa flexibilité. Elle s’adapte selon ce que vous avez sous la main.
Voici les ingrédients de base pour une tarte de 6 à 8 parts :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 5 cl d’eau glacée
- 3 à 4 pommes ou un mélange de pommes, poires, figues et prunes
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
- 1 œuf pour la dorure
Étapes de préparation faciles
1. Préparer la pâte rustique
Dans un saladier, mélangez farine, sel et sucre. Incorporez le beurre du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite l’eau froide progressivement jusqu’à pouvoir former une boule de pâte. Emballez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur 30 minutes.
2. Préparer les fruits
Pendant ce temps, pelez et émincez vos fruits. Mettez-les dans un saladier avec la cassonade et la cannelle. Laissez reposer une dizaine de minutes pour qu’ils libèrent leur jus naturel.
3. Monter la tarte
Étalez la pâte (environ 3 mm d’épaisseur) sur une feuille de papier cuisson. Saupoudrez le centre de poudre d’amandes — elle absorbera l’humidité des fruits. Disposez les fruits en laissant 4 cm de bord libre, puis repliez ceux-ci sur la garniture.
4. Cuisson
Battez l’œuf et badigeonnez les bords de la pâte. Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes. La pâte doit être bien dorée et les fruits fondants.
Des idées pour la rendre encore plus originale
Une base excellente… et mille petits twists possibles ! Voici quelques variantes à tester :
- Avec miel et noix : ajoutez un filet de miel sur les fruits et quelques éclats de noix.
- Version sucrée-salée : pommes + fromage bleu + noix pour une entrée étonnante.
- Pâte au sarrasin : remplacez une partie de la farine par du sarrasin pour un goût plus corsé.
Comment la servir pour un moment encore plus cosy
Cette tarte se suffit à elle-même, mais avec une touche en plus, elle devient inoubliable :
- Tiède, avec une boule de glace vanille
- Avec une cuillerée de crème fraîche épaisse
- Ou mieux encore : un filet de caramel au beurre salé
De quoi transformer votre goûter en instant magique.
Le petit plus qui change tout
Un conseil d’expert : torréfiez la poudre d’amandes à sec dans une poêle pendant quelques minutes avant de l’utiliser. Cela intensifie son parfum et donne une saveur grillée irrésistible.
Alors, prêt à sublimer vos fruits d’octobre ? Cette tarte rustique coche toutes les cases : rapide, généreuse et riche en parfums d’automne. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer… et à savourer chaque bouchée.
