Cuisine
Fricadelle maison : je prépare cette saucisse belge poêlée en 20 minutes et tout le monde se resert
Une fricadelle bien dorée, servie avec des frites croustillantes et une sauce relevée, a ce goût de snack belge auquel il est…
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Cuisine
Boulgour : je l’utilise à la place du riz et voilà pourquoi je ne reviendrai plus jamais en arrière
Dans une assiette chaude, il apporte une texture légèrement ferme, un goût de céréale grillée et une vraie sensation de satiété. Il…
Cuisine
Scamorza : le fromage italien fumé que j’ai adopté à la place de la mozzarella pour mes gratins
Un gratin peut être crémeux, doré et généreux, tout en laissant une impression un peu fade. C’est souvent le cas lorsque le…
Cuisine
Camembert au four : je le prépare en 10 minutes et tout le monde se resert deux fois
Une croûte dorée qui se fend sous la pointe du couteau, un cœur coulant et parfumé, puis ce premier morceau de pain…
Cuisine
Rôti de porc : j’ajoute cet ingrédient en début de cuisson et la viande reste fondante jusqu’au bout
Un rôti de porc peut être doré dehors et pourtant devenir sec dès la première tranche. Le problème se révèle souvent au…
Cuisine
Patate douce au four : je l’assaisonne de cette façon et elle est fondante, dorée et irrésistible
Une patate douce réussie au four doit réunir deux sensations opposées : une chair presque crémeuse et une surface délicatement caramélisée. Trop…
Cuisine
Endives braisées : je les prépare comme ça et toute ma famille se resert deux fois
Longtemps boudées pour leur amertume, les endives peuvent pourtant devenir fondantes, brillantes et délicatement caramélisées. Leur secret ne tient pas à une…
Cuisine
Brioche perdue : je la prépare avec des restes et c’est encore meilleur que la recette classique
Une brioche un peu sèche peut sembler condamnée au petit-déjeuner triste ou à la poubelle. Pourtant, quelques restes très simples suffisent à…
Cuisine
Pecorino : ce fromage italien que les connaisseurs gardent secret pour sublimer leurs plats
Une simple pluie de fromage peut transformer des pâtes ordinaires en plat mémorable. Encore faut-il choisir celui qui apporte du caractère sans…
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Pâtisserie française : j’ai refait le Paris-Brest classique avec une seule astuce et la crème est deux fois plus légère
Le Paris-Brest reste l’un des grands plaisirs de la pâtisserie française : une couronne de pâte à choux croustillante, des amandes grillées…