Quand les feuilles tombent et que le froid s’installe, rien ne vaut un bon vieux plat mijoté. Surtout quand il demande quasi zéro effort… Le bœuf-carottes fondant est exactement ce qu’il vous faut pour réchauffer vos journées sans passer des heures en cuisine. Facile, économique, et incroyablement savoureux, il cuit tout seul pendant que vous vaquez à vos occupations.
Un classique réconfortant et sans tracas
Le bœuf-carottes, c’est ce plat tout simple qui évoque les repas familiaux du dimanche. Il sent bon les souvenirs, les longues cuissons et les cocottes en fonte qui chantent doucement sur le feu. Ce qu’on adore avec lui ? Il ne demande aucune technique de chef ni ingrédients coûteux.
Un peu de viande, quelques légumes, et surtout du temps. Pas de précipitation, pas de stress. Juste une cuisson lente qui transforme tout ça en pur bonheur. Et la viande ? Elle devient si tendre qu’elle se coupe à la cuillère. Magique.
Les ingrédients essentiels pour 4 personnes
Avant de commencer, voici la liste des ingrédients. Rien de compliqué, tout est facile à trouver :
- 800 g de paleron ou de macreuse de bœuf
- 8 carottes (moyennes à grosses)
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 50 cl de bouillon de bœuf (maison ou cube)
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe de farine
- 1 filet d’huile neutre (tournesol ou colza)
- Sel et poivre, selon le goût
Préparation facile et sans effort
Pas de panique, cette recette fait presque tout le travail pour vous. Comptez environ 15 minutes de préparation. Ensuite, laissez mijoter tranquillement.
- Découpez la viande en gros morceaux.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une grande cocotte et faites dorer la viande sur toutes les faces. Prenez le temps, c’est là que les saveurs se développent.
- Pendant ce temps, émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles épaisses et écrasez l’ail.
- Ajoutez les oignons dans la cocotte. Faites-les suer quelques minutes.
- Incorporez la farine et mélangez bien pour enrober les morceaux et épaissir la sauce.
- Ajoutez les carottes, l’ail, le concentré de tomate et le bouquet garni.
- Versez le bouillon jusqu’à ce que la viande et les légumes soient presque immergés.
- Salez, poivrez, portez à ébullition légère, puis baissez à feu doux.
- Laissez mijoter couvert pendant 2 h 30 à 3 h, à très petit feu.
Une cuisson tout en douceur
L’avantage de ce plat, c’est qu’il vous laisse tranquille. Une fois la cocotte sur le feu, vous êtes libre. Et plus ça mijote, plus la viande devient fondante, les carottes sucrées et moelleuses.
Astuce : si vous avez un four, mettez la cocotte couverte à 160°C pour une cuisson douce encore plus régulière et sans surveillance. Effet garanti.
Quel accompagnement pour le sublimer ?
Ce plat se suffit presque à lui-même, mais quelques accompagnements peuvent faire toute la différence :
- Une purée maison, bien beurrée
- Des pommes de terre vapeur avec du persil
- Du riz blanc, parfait pour absorber la sauce
- De la semoule fine, un choix original mais délicieux
- Des tagliatelles fraîches, pour ceux qui aiment les mélanges inattendus
Et surtout, n’oubliez pas le pain… Rien de tel qu’un bon morceau pour faire « saucer » jusqu’à la dernière goutte.
Encore meilleur le lendemain
Petit secret entre nous : ce plat devient carrément irrésistible le lendemain. Les saveurs se mélangent, s’intensifient, le tout sans aucun effort de plus. Il suffit de le réchauffer doucement et c’est prêt.
Il vous en reste trop ? Pas de souci :
- Attendez qu’il refroidisse complètement.
- Placez-le dans des contenants hermétiques.
- Congelez ou gardez-le au frais pour un autre repas express.
Un petit bonheur en cocotte
Quand l’automne grignote les journées, ce bœuf-carottes mijoté vous offre une vraie pause douceur. Sans stress, sans précipitation. Juste un moment de chaleur, simple et savoureux.
Alors, ressortez votre vieille cocotte, lancez la cuisson… et laissez le parfum envahir la maison. Ce week-end pourrait bien devenir votre nouveau rendez-vous gourmand.
